COLUMN

『稲は天日干しにすると美味くなる?』

刈り取った稲を何故天日干しにするのか?と言いますと、天日で干した稲は、機械乾燥よりもアミノ酸と糖の含量が高く、食味値が高いとのこと。 tumblr_matepyVqJN1rbnlszo1_250.jpg また稲を逆さまに吊るすことで、稲穂の油分や栄養分、甘みが最下部の米粒へ降りてくると言われています。大変な手作業になりますが、こうしてできたお米は稲の養分と生産者の愛情が詰まった、美味しいお米に仕上がります。 今は機械で収穫して乾燥させるので、こうやって天日干しした稲の方がおいしいと思います。食するのが楽しみですね。 tumblr_matepyVqJN1rbnlszo3_500.jpg